update 2007/10/08
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その他


● ローストターキー

Thanksgivingに定番のローストターキーです．焼き上がりの写真を撮り忘れたのが 残念ですが，皮はパリっと，中はとてもジューシーにできました．

材料

  • ターキー一羽まるごと
  • 塩小さじ 5・胡椒小さじ 1/2
  • レモン 1個
  • ニンジン 1本，セロリ 3本，タマネギ 半分
  • バター 大さじ 3
  • チキンコンソメ 1個
  • 小麦粉 1/4カップ

  1. ターキーは，お腹の中に入っている首と肝と砂ずりを取り出し，水で良く洗う．
  2. お腹の中に塩・胡椒，半分に切ったレモンを入れる．
  3. 野菜はブツ切りにしておく．
  4. 深めのトレイに野菜と，ターキーのお腹の中の物を敷いて，ターキーを乗せる．
  5. バターをターキーに乗せる．
  6. トレイにチキンコンソメと水500mlを入れ，325度F(160度C)で5時間半，焼く．
  7. 最初の2,3時間は，30分おきにトレイに溜っているスープをターキーにかける．
  8. 良い焼き色がついたら，アルミ箔で覆って焼き続ける．
  9. トレイに溜ったスープを3カップ取り，その上に浮いて来る油を1/4カップ取って 鍋に入れる．
  10. 1/4カップの小麦粉を入れ，よくかき混ぜる．
  11. 残りのスープを少しずつ入れて，とろみのあるグレービーを作る．

今回は22ポンド以上の大きなターキーを買ったので，ターキーを洗うのが 大変でした．アメリカ式の計算では1ポンド一人分ですので，22人分です． でも，40人分くらいはあったかも．


● チャイ

バングラディッシュの知人に教わったチャイを，作りやすい分量にアレンジしました．

材料 (3〜4人分)

  • ティーバッグ 2袋
  • 砂糖 小さじ 4
  • 粉末の生姜，シナモン，クローブ，ナツメグ，各少々
  • 牛乳 200cc

  1. 水300ccにティーバッグと砂糖，香辛料を入れ，煮出す．
  2. 紅茶の濃い色が出たら，牛乳を加える．

香辛料は，全部揃えなくても良いし，入れなくても構いません．


● レモンティー

これもバングラディッシュの知人にいれてもらったレモンティー，その味を思い出しながら 作ってみました．

材料 (3〜4人分)

  • 紅茶の葉 小さじ 1
  • 砂糖 小さじ 4
  • 粉末の生姜，シナモン，クローブ，各少々
  • ローリエ 1枚
  • レモン汁大さじ 1
  • 水 500cc

  1. 水500ccに砂糖と香辛料，ローリエを入れ，沸騰させる．
  2. レモン汁と紅茶の葉を入れて，薄く色付いたら，できあがり．

夏はアイスでもおいしいです．


● 抹茶ラテ

アイスでもホットでも美味しい，抹茶のラテです．

材料 (1人分)

  • 抹茶 小さじ 1/2
  • 砂糖 大さじ 1
  • 牛乳 200ml

  1. 大きめのマグカップに抹茶と砂糖を入れ，茶筅か泡立て器でよく混ぜる．
  2. 牛乳を大さじ1ほど加え，だまが無くなるまで良く混ぜる．
  3. 混ざったら，残りの牛乳を加えて出来上がり．
  4. ホットにしたい時は，暖めた牛乳を使います．

抹茶がだまになりやすいので，最初によくかき混ぜるのがポイント．



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