update 2005/02/15
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たまには食べたい和食


● 奈美ちゃん風海老天

友達の奈美ちゃんが海老カツを作ろうとして，海老天のようなものができま した．それを我が家風にアレンジした海老天もどきが，これ．このレシピで写真 の分量の海老天ができます．

材料

  • 冷凍cooked shrimp，計量カップで1.5杯分くらい．海老は3cmくらいのもの．
  • じゃがいも 1個
  • タマネギ 1/2個
  • 卵 1個
  • All Purpose Flour (中力粉) 1カップ
  • 塩・胡椒 少々

  1. 海老を解凍し，フードプロセッサで荒く潰す．
  2. じゃがいもの皮を剥いて，摺り下ろす．
  3. タマネギは微塵切りにし，油で炒める．
  4. 海老，じゃがいも，タマネギ，その他の材料をボールに入れて混ぜる．
  5. フライパンに油を1cmくらい入れ，できた生地をスプーンですくって落とし，揚げ焼きする．
  6. 程良く焼ければでき上がり．

ワサビ醤油でどうぞ．アメリカの計量カップは240ccです．上のレシピはア メリカサイズの計量カップなので，日本の200ccのカップの場合は，2割程 増やしてください．


● 押し寿司

小学校のパーティーに持って行きました．アメリカの子供にも受けるように， 卵と牛肉だけを使った，ケーキのようなお寿司です．

材料

  • 酢飯 2合
  • 卵 2個
  • 牛ミンチ 200〜300g
  • 砂糖・塩・日本酒・醤油 少々
  • 生姜少々

  1. 卵に砂糖小さじ2杯と塩を一つまみ入れて，煎り卵にする．
  2. 牛肉は，お酒大さじ2〜3杯，醤油大さじ2〜3杯，砂糖大さじ1杯，生姜少々で， 汁気が無くなるまで煮つめる．
  3. 大きめのボウルやケーキ型に，卵，ご飯，お肉，ご飯，の順に押えながら詰める． 写真の型は，Subwayで買ったサラダが入っていたもの．
  4. プリンのように，お皿にひっくり返して出す．

お好みで，カニかまぼこや緑の野菜を刻んだ層を入れると，もっと綺麗に見えます． 写真は枝豆を卵の縁に並べています．


● 煎り大豆

節分の日に，美味しい豆が食べたくて作りました．

材料

  • 大豆 1カップ
  • いりこ 1カップ

  1. 耐熱の平皿に大豆が重ならないように入れ，電子レンジで1分加熱して取り出す．
  2. かき混ぜて，さらに1分加熱する．大豆の皮がはじけて香ばしい匂いがしてくるまで 繰り返す(我が家の電子レンジでは全部で4分)．
  3. いりこも同様に電子レンジで調理するが，大豆よりも少し短めの時間にしておく (我が家の電子レンジでは全部で3分)．
  4. 冷めたら大豆といりこを混ぜてできあがり．

アメリカの電子レンジはパワーがあるので，日本製の電子レンジだと2倍くらいの 時間がかかるかも．



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