2007/08/17 金曜日
ちょっと前にアガルアガルの事を書いていたら，家内が「これじゃ無い？」と言って持って来た物がありました．agarという，寒天の一種．Wikipediaには，agarはマレー語のagar-agarから来ており，意味はジェリー． セイロンではagal-agal，日本語はそのまんま寒天．
十把一絡げに寒天でよさそうですが，原料が微妙に違うようです．このアガーを使って，夏向きデザートを作りました(作ってもらいました)．
ワインゼリー．甘口のデザートワインが少し残っていたので，それを使ったもの．ゼリーにするとちょっと甘みが足りなく感じたので，ホイップクリーム添えましたが，もしかしてアメリカ生活で甘みの味覚が麻痺してる？
これはコーヒーゼリー．アガーで作るゼリー，ゼラチンの物よりも歯ごたえがあります．でも寒天よりは柔らかめ．上にかかっているのは手作りコンデンスミルク．作り方は…知りません．
これ，梅酒ゼリーです．見にくいけど中に入っているのは，アプリコット酒に使ったアプリコット．梅酒は，数年前ここに滞在されていた日本人ポスドクから頂いたもの．年代ものです．アプリコットはまだかなりアルコールが残っていて，おもわずお代わりしたほど．萩焼おちょこがお似合いです．
昔，変な特許関係で固形酒に関する物を読んだことがあります．要はゼラチンか寒天で固めてしまうというもの．でもそのままだと持ち運びに不便だし，アルコールが蒸発するという欠点あり．どうしたかというと，チョコレートでコーティングするんだそうな．最初からウィスキーボンボンにすりゃいいじゃん．
